令和8年度の食品衛生責任者養成講習会（会場集合型）の受付開始は、令和８年２月12日を予定
食品衛生責任者の資格を取得するための講習会が、県内各地で開催されます。
令和7年度及び令和8年度（会場集合型）の日程等の詳細は≫長野県食品衛生協会ホームページをご覧ください。
なお、令和８年度（会場集合型）の受付開始は、令和８年２月12日を予定しております。暫くおまちください。
令和７年度 食品衛生責任者実務講習会（食品製造業）
- 令和７年度 食品衛生責任者実務講習会（食品製造業）の会場集合型は終了いたしました。なお、eラーニングの受講は令和８年３月３１日まで受付しております。
実務講習会とは
- 資格取得後の食品衛生責任者が、食品衛生に関する新たな知見を習得するために開催される講習会です。長野県食品衛生協会では長野県知事の指定を受け、この講習会を開催しています。
- 飲食店関係、製造加工業、販売業の３つの業態毎に３年周期で開催されています。自身が営業する業態の講習会が開催される年度に受講しましょう。
佐久地域会場集合型
下記の日程で開催されます。（午前の部と午後の部、1日2回開催の日があります）→会場集合型を受講できない方はeラーニング講座を受講してください。
| 月 日 | 時間 | 場 所 | 予定 人数 | 対象 | 対 象 地 域 |
|---|---|---|---|---|---|
| 10月 27日（月） | 午後 | 佐久合同庁舎 講堂 | 53 | Ａ | |
| 10月 28日（火） | 午前 | 佐久合同庁舎 講堂 | 179 | Ｂ | 佐久市 |
| 午後 | 佐久合同庁舎 講堂 | 181 | 軽井沢町 | ||
| 10月 29日（水） | 午前 | 佐久合同庁舎 講堂 | 80 | 立科町・御代田町 | |
| 午後 | 佐久合同庁舎 講堂 | 171 | 小諸市・南佐久地区 | ||
| 対象Ａ： 食品等の取扱いに従事する者の数が50人以上である食品製造業 対象Ｂ： 食品等の取扱いに従事する者の数が50人未満である食品製造業 | |||||
受講料：２,０００円（税込み）
時 間
・午前の部
受付 9：00～9：30
講習 9：30～11：30
・午後の部
受付 13：00～13：30
講習 13：30～15：30
指定日外受講
- 対象Ｂの事業者は、できるだけ通知される対象地域の日程で受講してください。都合で受講できない場合は、食協支部にご連絡の上、対象地域以外でも対象Ｂ区分のいずれかの日程で受講が可能です。
- 会場集合型は、全県下でも各地で開催されます。≫全県下の開催日程
eラーニング講座
例年、長野県食品衛生協会では長野県知事の指定を受け、インターネットで動画を視聴しながら受講できる「eラーニング講座」を開設しています。令和７年度(食品製造業)は下記のとおり開設されています。
受付期間：令和7年9月11日～
受講料：２,０００円（税込み）
食品衛生責任者 実務講習会「eラーニング講座」
例年、長野県食品衛生協会では長野県知事の指定を受け、インターネットで動画を視聴しながら受講できる「eラーニング講座」を開設しています。令和７年度(食品製造業)は下記のとおり受付中です。
令和７年度(食品製造業) eラーニング講座の詳細と申し込み方法
≫こちら から詳細確認とお申込みが出来ます。
受付期間：令和7年9月11日～
この「eラーニング講座」を受講することで、実務講習会（長野知事指定）の「受講済証」を発行いたします。業務の都合で集合型講習会を受講できないという方や、コロナ感染などのリスクを回避したい方は、是非受講してください。（受講料：2,000円）
なお、佐久食品衛生協会では、eラーニング講座と並行して、例年10月頃に会場集合型の実務講習会（受講料：2,000円）を開催します。お知らせや、情報伝達もありますので、出来るだけ会場集合型の講習会へご参加ください。（≫県内の会場集合型講習会の詳細はこちら）
過去の「eラーニング講座」
◎令和7年度より過去の食品衛生責任者実務講習会についても、eラーニング講座により受講することができるようになりました。過去の実務講習会「eラーニング講座」のご案内についてはこちら≫実務講習会
ふぐ処理者 認定試験について
この試験については、例年11月に実施されています。希望者は、佐久保健所へ願書を提出のうえ受験してください。
受験案内
詳細につきましては受験案内≫長野県食品･生活衛生課ホームページ ・県内各保健所の窓口 ・（一社）長野県調理師会各支部の窓口及びホームページ ・（一社）長野県食品衛生協会各支部窓口にてご確認ください。
参考
ふぐ処理者認定試験準備講習会のご案内
≫（一社）長野県調理師会の案内ページ
HACCPに対応した
食の安心・安全・五つ星店
日本食品衛生協会では、安心で安全な食品を消費者の皆様に提供するために、日々行っている重要な５項目の食品衛生管理が確実に実施できている全国のお店を支部の食品衛生指導員が審査し、「食の安心・安全・五つ星店」として登録しています。登録を希望する施設は佐久食品衛生協会へ申請してください。≫実施要領はこちら
食品衛生法の改正で、営業者は令和3年6月1日よりHACCP型衛生管理を行うことが義務化されたため、長野県食品衛生協会では、「HACCP型五つ星店」への登録を推進しています。
佐久食品衛生協会では、現在下記の７施設が審査に合格して登録済みです。（HACCP対応五つ星店にはHACCPと表示されます）なお、登録済みの五つ星店では店頭に下図のようなプレートや旗を掲示しています。
| 店舗名 | ジャンル | 住 所 |
|---|---|---|
| パイの店 敷島屋 HACCP | 洋菓子 | 〒384-1102 長野県小海町大字小海4406-4 |
| 割烹あさや HACCP | 和食 | 〒385-0022 長野県佐久市岩村田630 |
| カフェレストラン マロニエ HACCP | 洋食 | 〒385-0022 長野県佐久市岩村田3738-5 |
| 和食 なが蔵 HACCP | 和食 | 〒389-0111 長野県北佐久郡軽井沢町長倉4963-7 |
| ランプの宿 高峰温泉 HACCP | 旅館・ホテル | 〒384-0041 長野県小諸市菱平704-1 |
| 初谷温泉 HACCP | 旅館・ホテル | 〒385-0051 長野県佐久市内山352-イ－1 |
| 錦 HACCP | とんかつ | 〒384-2202 長野県佐久市望月134-10 |
◆ ≫県内の五つ星店リスト（HACCP対応五つ星店にはHACCPと表示されます）
◆ ≫全国のHACCP型五つ星店 Instagram(画像で閲覧)
